Moules marinière

#Bataillefood#4 : “la ronde des tartelettes” – moules frites revisitees

4 septembre 2013A GOOD COOKING DAY

Moules marinière

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Voici venu le temps de la Bataillefood ! Cet évènement est proposé tous les mois à l’initiative de Jenna, qui en a organisé la première édition. Il s’agit de se réunir entre blogueurs pour réaliser une recette dont le thème est connu à l’avance. Le thème du mois passé était summer finger food, proposé par Little bouillon.

Si ça vous intéresse vous pouvez voir les résultats de toutes les précédentes Bataillefood sur mon Pinterest ou pour ceux qui n’utilisent pas cet outil ici :

Ce mois-ci, le thème est choisi par Mon pt’it coin gourmand et est intitulé la ronde des tartelettes.  J’ai choisi pour ce défi de revisiter les “moules-frites”. Je suis partie d’un reste de moules marinières que j’ai transformé en garniture pour des tartelettes dont la pâte à base de pommes de terres est cuite au four et bien dorée pour rappeler les frites. Pour la garniture en tant que telle j’ai récupéré des moules, leur jus de cuisson et quelques morceaux de céleri. J’ai fait prendre le tout en gelée grâce à de l’agar-agar.

Verdict : cela fait vraiment penser aux moules frites, l’utilisation du jus de cuisson et la pâte à base de pommes de terre y sont pour beaucoup !

Voici la liste des autres participants, je vous invite à aller voir leurs créations !

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Ingrédients :

Pour 8 tartelettes environ

  • les restes de moules marinière : 24 moules cuites, 500 ml de jus de cuisson des moules, 10 morceaux de céleri
  • du persil
  • 250 gr de purée de pommes de terre salée
  • 80 gr de farine (+ si nécessaire)
  • 1 oeuf
  • du beurre
  • 2cc de crème liquide
  • huile neutre
  • 1 sachet d’agar agar (2g)

Préparez la pâte : mélangez la purée de pommes de terre avec la farine et l’oeuf. Beurrez des moules à tartelettes et abaissez-y la pâte. Si cela colle trop, vous pouvez rajouter un peu de farine, ce que je vous conseille c’est de mettre une boule de pâte dans le moule, fariner le dessus puis lui donner forme progressivement.

Huilez la pâte à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 15-20 minutes à 200°, jusqu’à ce que la la tartelette soit bien dorée.

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Préparez la garniture : mettez 4 moules sur chaque tartelette, ainsi que de petits morceaux de céleri et de persil.

moules-frites-revisitees-garniturePréparez la gelée : prélevez une cuillère de jus de moules froid que vous mélangez à l’agar-agar. Rajoutez ce mélange ainsi que la crème fluide au jus de moules et portez à ébullition en remuant pendant deux minutes. Attendez quelques minutes que la gelée refroidisse un peu puis versez-là sur les tartelettes. Faites prendre au frais pendant quelques heures.

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Les tartelettes se dégustent froides, à emporter en pic nique par exemple !

20 Comments

  • Bistro de Jenna

    4 septembre 2013 at 18 h 19 min

    Vraiment chapeau bas !!!! Belle réalisation et quelle idée !!! J’adore et facile a manger c’est tout décortiqué !!!!! Je suis fan !!!!!
    Bravo!
    Jenna

    1. A GOOD COOKING DAY

      4 septembre 2013 at 19 h 37 min

      Merci beaucoup ! J’aime beaucoup aussi le fait que ça soit décortiqué et que ça permette de l’emporter 😉 je vais aller voir vos réalisations mais je suis en déplacement alors ça va être un peu lent je n’ai que mon téléphone !

  • Lully

    4 septembre 2013 at 18 h 51 min

    Je suis époustouflée par cette recette 🙂
    C’est vraiment super original et très bien pensé .. en plus les photos sont magnifiques .. !
    😉

    1. A GOOD COOKING DAY

      4 septembre 2013 at 19 h 42 min

      Merci merci merci ! 🙂 🙂 j’adore les bataillefood !! Je peux laisser libre cours à mon imagination 🙂

  • Petite cuillère

    4 septembre 2013 at 19 h 12 min

    C’est très mignon et ça donne bien envie cette petite tartelette 🙂

    1. A GOOD COOKING DAY

      4 septembre 2013 at 19 h 42 min

      Merci 🙂

  • Caprices Gourmands

    4 septembre 2013 at 21 h 24 min

    Vraiment sympa ! Et ca a l’air tellement bon ! Il fallait y penser !

    1. A GOOD COOKING DAY

      4 septembre 2013 at 21 h 35 min

      Merci ! 🙂

  • Léo

    4 septembre 2013 at 22 h 09 min

    Effectivement c’est purement et simplement génial j’aime beaucoup l’imagination qu’il a fallu pour revisiter une recette aussi classique
    bravo

    1. A GOOD COOKING DAY

      4 septembre 2013 at 23 h 04 min

      Oh merci Léo 🙂 🙂

  • Nadia [Objectif Zéro Miettes]

    5 septembre 2013 at 7 h 07 min

    Quelle belle idée de recette!! Je suis fan 🙂

    1. A GOOD COOKING DAY

      5 septembre 2013 at 8 h 15 min

      Merci Nadia 🙂

  • Le Blog des Surprises

    5 septembre 2013 at 15 h 46 min

    je m’incline vraiment devant cette recette !… très bonne idée, très originale, il fallait vraiment y penser pour revisiter de cette façon un plat si traditionnel ! bravo ! 😉

    1. A GOOD COOKING DAY

      5 septembre 2013 at 15 h 54 min

      Merci beaucoup Lydie 🙂

  • atablelesgarcons

    5 septembre 2013 at 16 h 02 min

    Oh géniale ton idée, super original, bisous

    1. A GOOD COOKING DAY

      5 septembre 2013 at 16 h 36 min

      Merci 😉

  • Babeth De Lille

    5 septembre 2013 at 19 h 41 min

    Superbe idée!….

    1. A GOOD COOKING DAY

      5 septembre 2013 at 20 h 38 min

      Merci babeth 🙂 c’était aussi pour la réaliser que je m’étais mise au tri intensif de moules l’autre soir 🙂 j’espère que les tiennes aussi ont été bonnes !

  • helene

    19 septembre 2013 at 14 h 49 min

    j’adore ta recette revisitée ; une super bonne idée
    helene

    1. A GOOD COOKING DAY

      19 septembre 2013 at 15 h 02 min

      Merci beaucoup ! 🙂

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