A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

#Bataillefood#8 : chocolat et chocolats, ganache aux cranberries

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Il y a un mois on se régalait grâce au thème Une tartine de gourmandise choisi par Miam Addict Pour ceux qui ne connaissent pas, la Bataillefood est un évènement qui a lieu tous premiers mercredi du mois à l’initiative de Jenna, qui en a organisé la première édition. Il s’agit de se réunir entre blogueurs pour réaliser une recette dont le thème est connu à l’avance.

Si cela vous intéresse vous pouvez voir les résultats de toutes les précédentes Bataillefood ici :

Ce mois-ci c’est Marine en cuisine qui propose le thème Le chocolat chaud fait son show :

« L’objectif sera de faire valoir un bon chocolat chaud grâce à ce qui l’accompagne ! Un beignet, une viennoiserie, du pain, une tarte … Toutes les possibilités s’offrent à vous !! »

Thème très sympa, mais que faire ? J’ai eu plein d’idées, je suis partie un peu dans tous les sens, pour m’arrêter enfin sur ce que j’aime et qui constitue déjà le thème de base : le chocolat. Hééé oui quand je bois un chocolat chaud, je ne suis pas contre un ou deux petits chocolats pour l’accompagner ! Ici j’ai voulu jouer sur le contraste en l’accompagnant de chocolats (ou pralines comme on appelle ça dans mon pays d’origine) fourrées à la ganache et aux cranberries.  La petite cranberry cachée dans chacun des chocolats apporte un peu de peps, d’acidité là où tout n’est que douceur.

bataille-food-8-chocolat-et-chocolats-ganache-aux-cranberries-zoomMais qu’en est-il du chocolat chaud justement ? 

J’ai eu le plaisir de gagner un bâton de chocolat provenant de Martinique à un concours chez l’adorable Cécile de Sweet Kwisine, c’était l’occasion ou jamais pour commencer à l’utiliser !

Voici ma petite recette pour deux personnes :

  1. Râpez un bout de bâton de chocolat à votre convenance, dans du lait (500 ml)
  2. Ajoutez un sachet de sucre vanillé, du sucre de canne, un peu de cannelle
  3. Chauffez le tout en remuant au fouet. C’est un délice !
  4. Pour la recette des chocolats aux cranberries c’est un peu plus bas 😉

#Bataillefood#8 : chocolat et chocolats, ganache aux cranberries

Pour découvrir les recettes des autres blogueurs c’est ici :

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Ingrédients :

Nombre de couverts : pour 20 chocolats environ

  • 300 gr de chocolat noir
  • 30 gr d’huile de coco
  • 180 gr de crème fluide
  • une vingtaine de cranberries séchées
  • un peu de poudre alimentaire dorée ou argentée

Faites fondre 250 gr de chocolat au bain marie. Pendant ce temps, tremper les cranberries dans un fond d’eau.

Coulez le chocolat dans des petits moules à chocolats, que vous remplissez à ras-bord. Renversez ensuite la plaque sur une grille sous laquelle vous aurez placé une assiette et laissez sécher. Normalement pour un résultat optimal il faut utiliser un thermomètre et utiliser le chocolat à une température bien précise mais si comme moi vous n’en avez pas, il vous suffit de procéder comme je l’explique ici. Le résultat ne sera pas parfait, le chocolat pas assez brillant mais tout de même bon 😉

Récupérez le chocolat dans l’assiette, et mélangez-le à l’huile de coco et à la crème.

A l’aide d’une poche à douille, remplissez aux trois quart vos empreintes, en ayant pris soin d’y inclure une cranberry (si le chocolat n’est pas assez durci dans les empreintes, vous pouvez le mettre quelques minutes au frigo, puis enfin garnir de ganache).

J’ai eu trop de ganache pour la recette, j’en ai donc profité pour remplir d’autres moules uniquement avec cette ganache. J’ai placé le tout au frais, et voilà quelques chocolats minute à déguster très rapidement, car sans coque ils fondent très vite !

Mais revenons à nos chocolats fourrés ! Placez-les au frais, et faites chauffer au bain marie les 50 grammes de chocolat restant, que vous verserez sur les chocolats, toujours dans leur moule (ça va en constituer le fond). Maintenez au frais quelques minutes et quand c’est bien durci, démoulez puis décorez d’un peu de poudre alimentaire.

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20 Commentaires pour l'instant.

  1. Très originale et surement trop bon !
    merci pour la belle participation au défi :))))
    Jenna

  2. Quelle belle idée ! J’en prendrais bien un ou deux pour le dessert !

  3. Une belle gourmandise pour accompagner un chocolat chaud ! Ravie de découvrir un peu plus l’univers de A good cooking day grâce à la Bataille food 🙂

  4. Hum avec des cranberries, çà doit être trop bon !!!!!!!

  5. Nathy Kalou dit :

    J’ai découvert les chocolats fourrés aux canneberges (cranberries) lors de mon séjour au Québec, et c’est sûr ça va très bien avec un bon chocolat chaud, surtout quand ils sont faits maison : extra cette idée !

  6. Jolis ces petits chocolats…

  7. Lully dit :

    Une recette originale et surement délicieuse !! On peut goûter ?! 🙂

  8. C’est super sympa et très original ! J’aimerais bien goûter ^_^

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