Salade de pâtes fraîches

Concours “la cuisine en rose” : recette de rubans roses de pates fraiches, symphonie de legumes au vinaigre de fraise

7 octobre 2012A GOOD COOKING DAY

 

Bonjour à tous,

Comme je vous l’avais expliqué il y a quelques jours,  je participe à un concours organisé par l’ACDN.

Il s’agit de réaliser une recette comportant au moins un élément rose, afin de faire parler d’“octobre rose” le mois du dépistage du cancer du sein (symbolisé par un ruban rose) et qui est mis en avant tous les ans à cette période.

J’ai choisi d’effectuer un plat (je tenterai peut-être de faire un dessert aussi j’ai quelques idées), représentant le ruban rose et symbolisant le bon équilibre alimentaire dans le respect des recommandations (peu gras, peu salé, beaucoup de légumes …) que l’on nous rappelle régulièrement.

Pour cette recette il vous faudra des ingrédients de base, peu transformés, avec à la clef un repas sain, équilibré et haut en couleurs !

Pour plus de renseignements sur le dépistage (et le concours) c’est ici :http://www.adcn.fr/2012/08/24/jeu-concours-la-cuisine-en-rose/

Ingrédients : 

Pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 200 gr de farine T45
  • 10 oeufs de caille
  • 10 mini boules de mozarella
  • 100 gr de brocolis
  • 100 gr de petits pois
  • 10 olives noires
  • Un petit morceau de potiron
  • du vinaigre de fraise
  • de l’huile d’olive
  • du sel de Guérande
  • du poivre
  • du basilic
  • du jus de betterave (par exemple issu de betteraves emballées sous vide)

Première étape : la réalisation des pâtes fraîches.

Si vous n’avez pas de machine à pâte, il est tout à fait possible de réaliser cette recette, voici comment procéder.

Mélanger à la main les deux oeufs et la farine, jusqu’à former une pâte. Prélever un morceau de cette pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie, le plus finement possible. Tracez de grandes lignes en coupant la pâte à l’aide d’un couteau pointu (de la largeur de tagliatelles).

Recoupez ces bandes afin qu’elles mesurent environ 5-6 cm de long (voir photo). Formez de petits rubans que vous maintiendrez collés avec une goutte d’eau (gardez les chutes pour une autre recette, vous pouvez les congeler sans problème).

 

 

 

 

 

 

Coupez le morceau de potiron en petits triangles et cuisez-le en même temps que les brocolis et les petits pois dans de l’eau bouillante. Réservez.

Cuisez les oeufs de caille “durs” soit 4 minutes. Passez-les sous l’eau froide et épluchez-les directement. Réservez.

Coupez les olives en rondelles.

Maintenant que tous vos ingrédients sont prêts, cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée (elles sont prêtes lorsqu’elles remontent à la surface). Goûtez-les et cuisez-les encore un peu si nécessaire.

Rincez-les à l’eau froide et mélangez-les au jus de betterave.

Ajoutez tous les ingrédients préparés précédemment, et les boules de mozzarella.

Arrosez d’un filet de vinaigre de fraises et d’un filet d’huile d’olive.

Saupoudrez de sel de Guérande et de basilic. Poivrez légèrement.

Une variante consiste à ajouter, pour ceux qui aiment, des petits dés de betterave.

Testé et approuvé ! 😉

 

4 Comments

  • mamaninou

    7 octobre 2012 at 20 h 30 min

    Superbe les rubans roses, quelle bonne idée!

    1. A GOOD COOKING DAY

      7 octobre 2012 at 22 h 27 min

      Merci beaucoup ! 🙂 Je voulais absolument tenter le repas rose mais sans faire quelque chose à base de saumon ou de crevettes … et voilà !

  • Le Blog des Surprises

    10 octobre 2012 at 15 h 02 min

    super !

    1. A GOOD COOKING DAY

      10 octobre 2012 at 15 h 41 min

      Oh merci beaucoup ! 🙂

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