A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Recette de crème au citron façon tiramisu

Ce week-end, pour Pâques, si vous voulez un peu changer des recettes à base de chocolat, j’ai ce qu’il vous faut ! Une délicieuse crème au citron mi-tiramisu, mi-tarte au citron meringué …

Au début j’avais pensé faire un tiramisu, mais en chemin je me suis dit que ça manquerait sans doute d’onctuosité, j’avais envie de quelque chose de plus dense, gourmand et en même temps léger. Je suis ravie d’avoir trouvé la bonne combinaison du premier coup ! C’est un dessert de fête pratique car il peut être réalisé la veille, et ne prend pas trop de place dans le frigo.

Ce dessert est à mi-chemin entre le tiramisu et la tarte au citron meringuée, le fait que ça soit sucré, citronné, et qu’on ait des blancs battus en neige sans doute … si vous essayez cette recette dites-moi ce que vous en pensez !

Recette de crème au citron façon tiramisu (détail)

Je vous souhaite à tous un bon week-end de Pâques que j’espère plus ensoleillé qu’aujourd’hui ! S’il fait gris d’un autre côté vous pourrez toujours aller au salon Envies Culinaires il y aura de belles découvertes et des démos très sympas !

Salon des envies culinaires avril

Ingrédients :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps de repos : idéalement 2-3h au frigo mais peut se déguster immédiatement
Nombre de couverts : 4

Pour l’appareil au citron :

  • 10 gr de farine fluide
  • 10 gr maïzena
  • 60 gr de sucre
  • le zeste d’un demi citron non traité
  • 60 ml jus citron
  • 10 gr beurre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 ml d’eau

Mélangez farine, maïzena, sucre, zeste et jus. Ajoutez l’eau. Cuisez le tout environ deux minutes sur feu vif en remuant constamment. Le mélange doit être assez épais.

Retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes et le beurre. Fouettez à nouveau et remettez à cuire sous feux doux deux minutes en remuant.

 Pour la partie « mascarpone » :

  • 250 gr de Mascarpone
  • 2 oeufs ultra frais
  • 70 gr de sucre
  • 1 peu de jus pommes/poires
  • 12 palets breton
  • 1 palet brisé et quelques petits morceaux de zeste pour la déco (facultatif)

Battez les blancs en neige avec le sel.

Dans un saladier battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez le mascarpone et battez de nouveau.

Ajoutez la crème au citron et mélangez.

Incorporez les blancs en neige.

Montage :

Trempez les palets bretons dans le jus de pommes/poires. Mettez-en un dans chaque verre, puis une couche de crème et ainsi de suite, en terminant par une couche de crème.

Décorez avec des brisures de palet breton.

Mettez au frigo 2-3h idéalement avant de servir.

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8 Commentaires pour l'instant.

  1. Cécile dit :

    Une très jolie recette qui aiguise ma gourmandise! Bonne journée!

  2. laura dit :

    très sympa ce dessert citronné !

  3. J’avais justement envie d’un dessert avec du lemon curd, ça tombe bien ! A tester … Très bon WE. Bises

  4. Hellin dit :

    Super je vais tester rapidement et je donnerai mes impressions. Merci !

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