A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

concours 1 an

Aujourd’hui je vous ai concocté une recette dans les mêmes petites caissettes que je vous propose de gagner ainsi que d’autres jolies choses ici (attention il ne vous reste qu’aujourd’hui et demain jusque 23h pour participer !)

Il s’agit d’une recette que j’aimerais dédier à une petite puce qui fête ses deux ans aujourd’hui : Shawna ! Bon anniversaire petite demoiselle 🙂

Ces cupackes colorés sont à la base au curaçao mais on peut tout à fait remplacer l’alcool par du sirop de curaçao je vous rassure 🙂 La parfum n’est pas trop présent ni trop amer, ils peuvent donc tout à fait convenir aux enfants. Après si vous n’aimez pas le curaçao ou que vous préférez zapper l’étape du sirop, pas de problème, la garniture peut tout à fait être réalisée sans celui-ci. Je vous conseille alors de le remplacer par un peu d’extrait de vanille (1/2 cc environ). La couleur est amenée par un peu de colorant donc ça n’est pas du tout un problème ! Pour les petites billes c’est plus difficile, si vous voulez les conserver je vous conseille de quand même les faire au sirop de curaçao (natures elle seraient moins agréables) ou bien de les faire au sirop incolore qui vous convient et d’ajouter du colorant.

Ingrédients :

Pour 8 cupcakes

La pâte 

  • 70 gr de farine fermentante (où la levure est déjà incorporée)
  • 60 gr de praliné
  • 50 gr de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 2 oeufs
  • 25 gr d’huile neutre

Mettez le praliné à fondre au micro-ondes (30 secondes environ). Ajoutez l’huile et mélangez bien.

Dans un saladier battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le praliné, le yaourt et la farine. Mélangez bien.

Versez dans des caissettes à cupcakes (remplies au maximum aux 3/4) et enfournez pour 30 minutes environ à 180°.

Pendant ce temps, réalisez la garniture.

Les billes 

  • un sachet d’alginate de sodium
  • un sachet de lactate de calcium (ces deux produits se trouvent dans les rayons cuisine moléculaire des magasins spécialisés)
  • 60 ml de sirop de curaçao et 140 ml d’eau
  • 200 ml d’eau

Préparez les billes selon les indications des sachets. Une fois les billes confectionnées rincez-les et réservez.

La garniture

  • 200 gr de sucre glace
  • 260 gr de beurre mou
  • 4 CS de curaçao (ou de sirop de curaçao – n’ayant pas testé avec le sirop il faudra peut-être ajuster les proportions)
  • un peu de colorant bleu mélangé à du vert

Mélangez le beurre et le sucre avec le colorant, puis ajoutez le curaçao. Mélangez bien. Le curaçao a tendance à se dissocier du beurre ce qui crée des sortes de petites caches avec une plus grande concentration d’alcool dedans. On le voit sur la photo d’ailleurs. Ce n’est pas spécialement esthétique mais c’est intéressant lors de la dégustation.

Garnissez les gâteaux de ce mélange avec une poche à douille puis placez quelques petites billes sur le dessus. Conservez au frais jusqu’au moment de déguster.

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