A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose de mettre KO la bête noire de toutes les cuisinièr(e)s débutant(e)s : la pâte feuilletée !

Contrairement aux idées reçues, ça n’est pas difficile de faire. C’est même très facile ! C’est juste un peu contraignant, car il faut respecter un ordre précis de manipulations pour obtenir une bonne pâte.

Ici j’ai décidé de l’utiliser pour faire des feuilletés aux Saint-Jacques et aux poireaux, mais vous pouvez bien sûr l’utiliser pour toutes sortes de préparations, salées ou sucrées !

La recette que j’ai utilisée pour la pâte provient du site le meilleur du chef, elle est impressionnante quand on regarde le nombre d’étapes à réaliser mais sincèrement, allez-y sans hésiter, vous verrez, ça va vite (il y a des temps de pose nécessaires mais le travail en soi est loin d’être colossal !) et puis … un vrai plaisir que de déguster une pâte feuilletée maison ! 🙂


Ingrédients :

Pour 2 gros mangeurs ou 4 petits

  • 250 g de farine
  • 125 g d’eau
  • 5 g de sel fin
  • 185 g de beurre (dans la recette il est mentionné qu’il faut utiliser du beurre de tourage mais j’ai pris une plaquette de beurre classique et tout s’est bien passé !) 😉
  • 2 jaunes d’oeuf
  • un botte de poireaux
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 10-12 belles Saint-Jacques
  • une boîte de tomates concassées
  • deux échalotes
  • Quelques cuillères à soupe de crème
  • du thym
  • du persil
  • sel et poivre
Réaliser la pâte feuilletée selon la recette de meilleur du chef.
Faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux dans 1CS d’huile d’olive.
Couper les poireaux en rondelles. Les faire revenir avec les échalotes. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux.
Couper des carrés ou des rectangles dans la pâte, en les doublant de manière à pouvoir les fermer deux par deux (attention à étendre finement la pâte, sinon elle ne cuira pas bien).
Faire revenir les Saint-Jacques dans 1 CS d’huile, saler et poivrer.
Les disposer sur les carrés de pâte. Prélever environ la moitié des poireaux et les répartir sur les carrés de pâte. Ajouter un peu de persil.
Délayer les jaunes d’oeufs dans un peu d’eau, en mettre un peu sur les bords des carrés de pâte avant de rajouter le deuxième carré. Badigeonner la pâte du mélange oeuf/eau.
Enfourner pour 20-25 minutes à 180°.
Pendant que cela cuit, pour réaliser l’accompagnement, ajouter les tomates concassées aux poireaux, ainsi qu’un peu de thym. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Une ou deux minutes avant de servir, rajouter de la crème (selon votre envie).

Bon appétit !

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