Filet mignon à la cassonade

Recette de filet mignon de porc a la cassonade

29 juillet 2012A GOOD COOKING DAY

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 1 filet mignon (environ 450 gr)
  • de la moutarde
  • de la cassonade brune
  • des haricots verts
  • des pommes de terre
  • du persil

Mon filet mignon étant congelé, le temps de cuisson sera peut-être un peu supérieur au vôtre.

Badigeonner le filet mignon de moutarde, puis formez une coque avec la cassonade.

Enfournez pour 55 minutes à 210 °. Vérifiez souvent la cuisson, le sucre risque de caraméliser très rapidement, et rajoutez un peu d’eau si la sauce s’épaissit trop vite. Cela doit rester liquide.

Mon filet mignon n’était pas assez cuit au final (seulement la partie utilisée pour la photo ;-)), alors que la sauce caramélisait de trop, j’ai l’ai donc coupé en tranches et étalé celles-ci au fond du plat en les retournant régulièrement dans la sauce. Les morceaux ont bien caramélisé c’était délicieux ! 

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Cuisez-les, ainsi que les haricots verts.

Servez les pommes de terre saupoudrées de persil, et le filet mignon coupé en tranches, nappé de sauce.

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