Recette de gateau en pate a sucre aux amandes et a l’ananas

27 juin 2013A GOOD COOKING DAY

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Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous présente le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma belle-soeur. Il s’agit d’un gâteau aux amandes et à la chantilly aux ananas, recouvert de pâte à sucre.

Pour la décoration j’ai utilisé une plaque de décoration permettant de réaliser des empreintes de fleurs et de branches.

Je voulais ce gâteau dans un esprit japonisant, et je trouve que le but a été atteint, en n’ajoutant pas trop d’éléments de décoration. En dernière minute j’ai ajouté le prénom et l’âge mais ça serait à refaire je pense que je l’aurais laissé blanc sur le dessus.

Pour ceux que ça intéresse voici l’empreinte utilisée .

Pour la pâte à sucre, je l’achète pour l’instant dans le commerce mais j’envisage de plus en plus de la réaliser moi-même. A voir !

 

Ingrédients :

Pour 16 personnes

  • 320 gr de farine
  • 160 gr d’amandes en poudre
  • 1cc de bicarbonate
  • 500 gr de sucre + 150 gr pour le Chantifix
  • 4 yaourts
  • 4 oeufs
  • 240 gr de beurre
  • 3 briquettes de crème liquide entière
  • 3 sachets de Chantifix
  • 600 gr d’ananas en petits morceaux (pour moi ça a été du congelé)
  • 2 paquets de pâte à sucre blanche (j’achète pour l’instant de la Wilton)
  • 1 paquet de pâte à sucre rose ou rouge
  • du colorant alimentaire marron en poudre
  • du colorant alimentaire jaune en poudre
  • des paillettes de feuille d’or (facultatif)
  • de la confiture d’abricots (quelques cuillères à soupe)
  • un peu de Maïzena
  • un peu de sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le bicarbonate et la poudre d’amande. Ajoutez le sucre.

Dans un autre récipient, mélangez le yaourt à l’oeuf et au beurre. Ajoutez au mélange précédent. Battez quelques minutes, le mélange doit doubler de volume. Répartissez-le dans deux moules à gâteau en silicone ronds identiques. Cuisez 30-40 minutes environ (quand on plante un couteau dedans il doit ressortir sec). Laissez refroidir.

Coupez les gâteaux dans leur épaisseur.

Fouettez la crème, ajoutez-y les sachets de fixateur (Chantifix) selon les instructions notées dessus. Ajoutez les ananas, mélangez.

Garnissez un des premiers disques de gâteau et replacez la seconde moitié dessus. Recommencez encore une fois l’opération. Recouvrez tous les morceaux de pâte visibles de confiture d’abricots. Mettez votre gâteau à 4 épaisseurs de pâte au frais.

Préparez ensuite les éléments de décoration. Saupoudrez la plaque de décoration d’un peu de Maïzena et à l’aide de la pâte à sucre rouge réalisez quelques formes de fleurs. Déposez-les sur une assiette à l’air libre.

Mélangez un tiers d’un paquet de pâte à sucre blanche avec du colorant marron et réalisez les branches grâce aux empreintes.

Ressortez votre gâteau du frigo.

Sur votre plan de travail, saupoudrez un peu de Maïzena et de sucre glace. Dans vos main malaxez bien toute la pâte à sucre blanche qu’il vous reste (les 2/3 du paquet + le second paquet). Formez une boule et étalez-là au rouleau suffisamment finement pour pouvoir recouvrir l’intégralité de votre gâteau (attention vous n’avez pas droit à l’erreur car la pâte à sucre qui a été en contact avec la Maïzena et le sucre glace ne peut plus être malaxée). Aidez-vous du rouleau à pâtisserie pour soulever la pâte et la poser sur votre gâteau. Lissez bien le tout, et découpez les morceaux de pâte excédentaire.

Ensuite, mouillez avec une goutte d’eau chaque fleur ou branche afin de la faire coller sur le gâteau. Procédez lentement, élément par élément, prenez bien le temps d’élaborer votre décor, car une fois déposés les éléments de décor ne peuvent plus être bougés.

A l’aide d’un pinceau, ajoutez un peu de colorant jaune au centre des fleurs, et quelques morceaux d’or de la même façon.

Il faut conserver votre gâteau au frigo jusqu’au moment de le servir, mais la pâte à sucre n’aimant pas l’humidité, évitez de le placer face à une buse de diffusion du froid.

10 Comments

  • Chokadelika

    27 juin 2013 at 9 h 29 min

    Joli gâteau ! J’en prendrais bien une petite part. 🙂

    1. A GOOD COOKING DAY

      27 juin 2013 at 10 h 17 min

      Merci 🙂

  • Didinou

    27 juin 2013 at 18 h 44 min

    Il est magnifique!!! Attend j’ai même pas encore lu le texte ;)… ah oui ça à l’air trop bon! Ca me fait penser à celui qu’on avait fait ensemble ( selon ta recette bien sur ;p)pour les parents de Steph 🙂

    1. A GOOD COOKING DAY

      27 juin 2013 at 22 h 15 min

      Merci beaucoup 🙂 oui c’est quasi le même ! Avec la pâte à sucre en plus ! Donc tu peux le refaire facilement vu que tu t’en sors bien en pâte à sucre 🙂

  • Babeth De Lille

    27 juin 2013 at 19 h 38 min

    Magnifique!…elle en a de la chance ta belle sœur!…

    1. A GOOD COOKING DAY

      27 juin 2013 at 22 h 14 min

      Merci beaucoup 🙂 J’ai aussi beaucoup de chance de l’avoir 😉

  • Lily

    15 juillet 2013 at 16 h 07 min

    Une véritable oeuvre d’art ce gâteau bravo

    1. A GOOD COOKING DAY

      15 juillet 2013 at 17 h 12 min

      Merci 🙂

  • bblinou83

    7 décembre 2014 at 20 h 41 min

    c’est très joli!!

    1. A GOOD COOKING DAY

      7 décembre 2014 at 21 h 00 min

      Merci 🙂

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