Galette de pois chiches

Recette de la Socca nicoise

2 septembre 2013A GOOD COOKING DAY

Galette de pois chichesDepuis des années je rêve de pouvoir faire de la Socca, cette galette de pois chiches que l’on trouve à quasiment tous les coins de rue à Nice. J’ai toujours adoré ça, et comme les tartes à la blette, la pissaladière, les semelles au romarin, le chinotto et la tarte au citron meringuée ça fait partie des souvenirs culinaires que j’ai gardés des vacances chez ma tante.

Malheureusement j’ai eu un mal fou à trouver la farine de pois chiches, indispensable pour réaliser cette recette. J’ai essayé les grandes surfaces, les petits commerçants, l’épicerie de quartier, … personne n’en avait ! Jusqu’au jour où en flânant dans un magasin bio pour trouver de quoi remplir la box culinaire pour le swap du mois d’août, je suis suis tombée par hasard sur un gros sachet ! Et me voilà le soir même en train de tester une recette trouvée sur le net, toute joyeuse d’avoir enfin trouvé mon bonheur !

La recette provient du site Côte d’Azur, j’ai seulement modifié les quantités de sel et réinterprété légèrement la recette. Elle est initialement prévue pour 8 personnes en entrée, nous avons mangé l’ensemble à deux, pour un repas complet. La photo que j’ai prise représente une grosse part sur une assiette à dessert, pour vous donner une idée.

Ingrédients :

Pour 8 personnes à l’apéritif, 4 en entrée ou 2 gros mangeurs en plat

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 1/2 l d’eau
  • 6 CS d’olive
  • 1, 5 cc de sel fin
  • poivre du moulin

Délayez la farine dans l’eau, ajoutez 2 CS d’huile et le sel. Mélangez bien pour éliminer les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à crêpes.

Préchauffez votre four à 275 °pendant 10 mn. Versez 2 CS d’huile d’olives sur la plaque du four et enfournez pendant 5 mn.

Sortez la plaque, versez la moitié de la préparation et étalez-la de façon homogène (environ 0,5 cm d’épaisseur)et enfournez dans le haut du four.

Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position grill. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits…

Retirez du four, découpez et servez en n’omettant pas de poivrer abondamment.

Recommencez l’opération avec la préparation restante.

4 Comments

  • marinouch

    2 septembre 2013 at 13 h 38 min

    J’ai plus qu’à trouver de la farine de pois chiche !!! Ma curiosité gustative est à son comble !

    1. A GOOD COOKING DAY

      2 septembre 2013 at 13 h 47 min

      😉
      A Oterra ils doivent en avoir je pense … sinon moi je l’ai achetée à La Source, rue du plat.

  • virginie

    3 décembre 2013 at 14 h 38 min

    Je n’ai pas goûté ta recette ma Counie mais une chose est sur c’est que sur la photo on dirait de la vrai socca . J’en ai l’odeur dans le nez et le goût dans la bouche. Parole de Mentonnaise.

    1. A GOOD COOKING DAY

      3 décembre 2013 at 14 h 52 min

      <3 ! Merci :) J'espère te la faire goûter un jour ! J'ai été bien obligée de la faire puisqu'on en trouve pas par ici ;)

Répondre à marinouch Annuler la réponse.

Précédent Suivant
%d blogueurs aiment cette page :