A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

 

Ce dimanche midi, une envie de fraîcheur, de légumes et de légèreté !

Au menu des Saint-Jacques légèrement grillées, accompagnées de pesto au persil.

C’est une recette très rapide, même si il y a plusieurs étapes.

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Le pesto de persil

  • 40 gr de persil (surgelé pour moi)
  • 30 gr de pignons de pin
  • 2 éclats d’ail
  • 40 gr d’amandes en poudre
  • huile d’olive

Faire dorer les pignons à sec, à feu moyen.

Mixer tous les ingrédients sauf l’huile. La rajouter à la fin, progressivement, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Il restera du pesto après la réalisation de cette recette, celui-ci se congèle très bien (par exemple dans un bac à glaçons pour obtenir de petites portions).

La purée de patates douces

J’ai pris de la purée surgelée mais si vous voulez la réaliser vous-même voilà ce qu’il vous faut :

  • 500 gr de patates douces
  • 3 CS de crème fraîche liquide
  • sel et poivre

Eplucher les patates douces. Les couper en tronçons et les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient un peu molles.

Les écraser au presse purée avec sel et poivre, rajouter la crème fraîche.

Le reste des ingrédients 

  • 1 dizaine de St Jacques avec corail
  • (1 bol de lait) si ce sont des Saint-Jacques congelées
  • 1 CS d’huile
  • poivre
  • haricots verts

Cuire les haricots verts à l’eau, au même moment que la purée.

Quand tout est prêt, cuire les St Jacques.

J’ai acheté des Saint-Jacques surgelées. Pour les décongeler je les mets dans un bol et les couvre de lait, puis mets le tout au micro-ondes environ 2 minutes jusqu’à ce que le lait soit chaud. Je les laisse reposer quelques instants, puis quand elles sont décongelées je les cuits à l’huile d’olive (en les poivrant légèrement). Attention la cuisson est très rapide, environ 2 minutes par côté ! Si tu les cuits de trop elles seront caoutchouteuses …

Si tu les achète fraîches c’est encore plus simple, tu passes directement à l’étape cuisson dans l’huile !

Print Friendly, PDF & Email
Partagez sur Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someoneTweet about this on Twitter

Laissez un commentaire