A Good Cooking Day

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Recette de boudin et pommes au cidre, sauce caramel beurre salé

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Nous voilà repartis pour une deuxième année de Bataillefood ! Ce défi auquel j’aime participer n’est pas prêt de s’arrêter vu le nombre croissant de participants. Il y a un an nous étions une petite dizaine seulement, et aujourd’hui, pour cette 13ème édition nous sommes plus de quarante.

Merci à Jenna d’avoir instauré cette rencontre entre blogueurs pleine de découvertes et de gourmandise !

Si vous voulez voir toutes les réalisations effectuées jusqu’ici, les voici. Je vous invite aussi à aller sur la page facebook de la bataillefood si vous souhaitez ne rien manquer des prochaines bataillefood !

Aujourd’hui le thème choisi par J’ai le coeur gourmandise est :

« La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes »

Froment ou blé noir, suzettes ou dentelles vous avez l’embarras du choix mais n’oubliez pas l’ingrédient Breton hein ?

Un bon caramel au beurre aux cristaux de sel de Guérande, du cidre , de l’andouille de Guémené, des huîtres du Belon, des fraises de Plougastel  mais aussi des coquilles saint-jacques de Saint Brieuc ou pourquoi pas du homard bleu de Roscoff  😉

Voici la liste des participants, n’hésitez pas à aller voir leurs réalisations !

La cuisine au fil d’ariane, Bistro de Jenna, Bavardages gourmands, Mon p’tit coin gourmand, Chocoframboises, Cook N’Tinem, Petite cuillère et charentaises, Birds Love Cherry Factory, By acb For You, Encore une lichette, Les délices d’Hibiscus, Handmade by Anna, Cuisine d’ici et d’ailleurs, Pourquoi je grossis, Des recettes à Gogo, Cook a life by Maeva, Homemade Maurylise, Cooking N’Co, A Good Cooking Day, A Fleur d’Oranger, Dans la cuisine de Mistinguette, Sylvia, Une cuisine pour Voozenoo, Marine en cuisine, Un Week-end une recette, Mel l’a Fée, Cerises et friandises, Caprices gourmands, Kalou and cook, Trognon de pomme, Del’s cooking twist, La cuisine de Stéphy, Et charlotte découvrit la cuisine, Le monde de Lully, Les petites marmites de Mika, Confessions de 2 foodaholic, Secrets de gourmandise, Les gourmandises de Némo, Nathalie Pélagère, CC Cuisine, Les recettes de Flo, ça ne sent pas un peu le brûlé par là?, Popote et nature, Objectif zéro miettes, Valentine pâtisse, J’ai le coeur gourmandise

Pour ma part, je me suis creusé pas mal la tête pour tenter de trouver une idée originale, surprenante. Ca a été dur. J’ai choisi de faire une pâte à crêpes aromatisée au cidre, une pâte non sucrée comme ma recette est un plat salé. J’ai donné une forme peu courante aux crêpes, une sorte de bande allongée ce qui permet de bien mettre en évidence les produits utilisés.

Pour la garniture, j’ai grillé au beurre salé du boudin blanc, puis j’ai cuit les pommes  au cidre et réalisé un caramel au beurre salé pour accompagner le tout. J’avais imaginé que la caramel soit indispensable pour l’équilibre de la recette et c’est bien le cas, test à l’appui, sans lui c’est bien moins bon ! Et on reste dans le plat salé, vraiment. Ce n’est pas trop sucré !

Alors, qui en veut ?

Recette de boudin et pommes au cidre, sauce caramel beurre salé

Pour d’autres recettes de crêpes (ou apparentées) vous pouvez aller jeter un oeil ici :

Ingrédients :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes + cuisson des crêpes
Temps de repos : 1h
Nombre de couverts : 2 concernant la garniture, mais il vous restera des crêpes pour le dessert ou le petit déjeuner

La pâte à crêpes (détournement d’une recette de famille)

  • 250 gr de farine
  • 5 oeufs
  • 1/2 cc de sel
  • 60 gr d’huile neutre
  • 250 ml de lait
  • 350 ml de cidre tradition

Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et mélangez tout ensemble. Détendez avec un peu de lait si la pâte vous semble trop épaisse. Enfermez dans un récipient hermétique et laissez reposer une heure.

La garniture

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture, vous pourrez réchauffer le tout au micro-ondes juste avant de déguster.

  • 10 gr de beurre doux
  • 10 gr de beurre aux cristaux de sel
  • 2 boudins blancs
  • du poivre
  • deux pommes golden
  • un peu de cidre tradition

Coupez le boudin en rondelles un peu épaisses et faites-les revenir dans le beurre sur les deux faces. Poivrez. Réservez.

Gardez la poêle telle quelle avec le beurre qui a servi à cuire la viande vous en aurez besoin pour cuire les pommes.

Coupez les pommes en petits cubes et faites-les revenir cinq minutes en mélangeant régulièrement. Déglacez avec un peu de cidre. Poivrez.

Réservez.

Le caramel

Avant de réaliser le caramel je vous suggère de cuire les crêpes. Vous devez en avoir 4 sous forme de bandes, le reste peut avoir une forme classique pour déguster en dessert ou le lendemain avec d’autres garnitures. Réservez les crêpes cuites sous du papier aluminium.

  • 100 gr de sucre
  • 1/2 tasse d’eau environ
  • 10 gr de beurre aux cristaux de sel
  • 5 gr de beurre doux
  • un peu de crème fluide entière

Faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole.

Quand le sucre commence à colorer un peu partout, éteignez le feu et mélangez vivement. Ajoutez le beurre, et mélangez encore (attention aux éclaboussures). Ajoutez ensuite un peu de crème à votre convenance. Mélangez bien.

Répartissez les pommes sur les crêpes, ajoutez le boudin et mettez un trait de caramel.

Dégustez avec une bolée de cidre bien frais !

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Categories: Plats, Porc, Viande

13 Commentaires pour l'instant.

  1. Ca sent bien la Bretagne par ici !!!! Rhooo les crêpes salées et sucrées au même temps …j’adore ça !!!!! Belle proposition merci 🙂

  2. Que des choses que j’aime et en version sucré salé en plus !

  3. Moi j’en veux, moi j’en veux!!

  4. Une très belle idée originale, pour les amoureux du boudin blanc comme moi. J’en prendrai bien un bout ! Cette bataille food regorge d’idées époustouflantes !

  5. Chokadelika dit :

    En bretonne d’adoption que je suis, je ne peux que saliver devant tant de merveilles ! 🙂

  6. Très sympa la forme !!!!!!!!
    Ce jeu a bien évolué ( qu’une dizaine de participants il y a 1 an ), je n’en suis qu’à ma 5ème participation !!!!!!!

  7. Lully dit :

    J’avoue que je n’aime pas trop le boudin blanc mais là j’aurais bien gouté quand même !! Et puis l’idée de la crèpe allongée est top !!

  8. Cooking N' Co dit :

    C’est super orignal le boudin avec le caramel je suis sure que ça doit être top !! bravo

  9. Ce plat est pour moi, je suis complètement fan du sucré/salé!

  10. audacieux le mélange ! mais qui être biens savoureux !

  11. Maiwenn dit :

    Bon j’avoue qu’au premier abord.. ce mélange ne me plaisait pas du tout mais après tout pourquoi pas !
    Faut dire que la photo donne envie..et puis il faut être ambitieux et audacieux en cuisine 🙂

    Bon je retourne voir les autres réalisations maintenant ^^

    Maiwenn

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