Recette de carottes confites au miel

Recette de carottes violettes confites au miel

26 octobre 2013A GOOD COOKING DAY

Recette de carottes confites au miel

Cette semaine je suis malade … j’ai quand même envie de cuisiner un peu mais des choses qui se font vraiment très rapidement ! Cette recette en est un bon exemple, il ne vous faut que 10 minutes de préparation !

En début de semaine j’ai craqué sur des carottes violettes. Je n’en avais jamais acheté jusqu’ici, et cette fois-ci j’ai bien eu envie d’essayer. C’était sans compter que j’allais être malade. Je les ai donc laissées dans mon frigo toute la semaine et hier soir j’ai vu qu’elles étaient déjà un peu molles. Il semblerait qu’elles “tiennent” moins que les carottes classiques.

Il a donc fallu rapidement trouver une idée, je ne pouvais me résoudre à les cuisiner de façon trop classique, il me fallait quelque chose d’un peu original, qui les mette en valeur visuellement !

Je les ai donc tout d’abord coupées en rondelles et oh surprises elles sont aussi en partie oranges à l’intérieur ! De vraies carottes d’Halloween 😉

Carottes-violettes

Pendant la cuisson elles m’ont surprise aussi, car je ne m’attendais absolument pas à ce qu’elles perdent en partie leur belle couleur violette dans l’eau ! Le liquide de cuisson était tout violet et mes carottes, beaucoup moins !

En les caramélisant elles ont retrouvé un peu de leur couleur, mais qui est revenue uniformément, allez comprendre !

J’ai beaucoup aimé leur goût un peu semblable pour moi à celui des carottes des sables, un peu sucré.

J’aime le fait que l’on puisse trouver à l’heure actuelle ces légumes oubliés comme aussi le panais, la rutabaga, le topinambour et bien d’autres. J’adore le fait que je puisse découvrir de nouveaux légumes, moi qui en raffole. Et je suis encore loin d’en avoir fait le tour !

Il me reste encore à tester les crosnes, par exemple … j’ai hâte !

Ingrédients :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ
Nombre de couverts : 2 personnes

  • 4 carottes violettes
  • 1,5 CS d’huile d’olive + un peu ppur le poisson
  • 2 CS de miel
  • 10 olives noires
  • du riz blanc
  • 2 filets de poisson blanc (ici de l’Eglefin)
  • du poivre sauvage de Madagascar (Bonne Box de août 2013)
  • du sel de Guérande au chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.

Pendant qu’il chauffe, coupez les carottes en rondelles.

Mettez à cuire le riz. Cuisez aussi le poisson, au four pendant 15-20 minutes environ (temps à adapter si c’est du poisson frais ou surgelé – ici en surgelé 15 minutes environ).

Faites cuire les carottes 5 minutes dans de l’eau salée.

Pendant ce temps découpez les olives en rondelles.

Egouttez les carottes et remettez-les à cuire avec l’huile et le miel. Donnez quelques tours de moulin à poivre et ajoutez les olives. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que cela soit légèrement confit. Les carottes doivent être bien imbibées du mélange huile/miel, et il ne doit plus en rester au fond de la casserole.

Servez avec le riz et le poisson, sur lequel vous aurez saupoudrer un peu de sel de Guérande au chocolat.

4 Comments

  • Babeth De Lille

    26 octobre 2013 at 19 h 17 min

    Rétablis toi vite!…
    J’ai mis récemment ces carottes dans un porc aux pruneaux…..le jus était encore plus coloré que d’habitude!…..

    1. A GOOD COOKING DAY

      26 octobre 2013 at 19 h 28 min

      Merci 🙂
      Oui je ne comprends pas comment ça peut être aussi coloré (plus encore que du jus de betterave j’ai l’impression) alors que ce n’est pas violet en profondeur 😉

  • Leo

    27 octobre 2013 at 22 h 05 min

    J’ai prévu d’en faire pousser dans mon potager l’année prochaine…..

    1. A GOOD COOKING DAY

      27 octobre 2013 at 22 h 20 min

      Quelle bonne idée ! 🙂 tu m’en enverras par la poste ? 😉

Laisser un commentaire

Précédent Suivant
%d blogueurs aiment cette page :