A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Recette de salade frisee aux lardons et oeuf poché

En ce moment, moi qui n’aime pas trop ça habituellement, j’ai envie de salade. Allez savoir pourquoi ! Dans celles que j’affectionne particulièrement il y a la frisée. J’aime beaucoup son côté croquant et je trouve qu’elle a beaucoup de goût. Je me suis replongée dans mes souvenir de frisée et je me suis rappelée la frisée aux lardons que j’ai souvent mangé adolescente. Un plat simple, rapide, que l’on peut facilement servir lors d’un week-end entre amis par exemple. Tout comme la salade liégeoise d’ailleurs, un bon moyen de faire à manger pour beaucoup de monde de façon équilibrée et à moindre coût.

Ici j’ai voulu lui donner un peu plus de peps que les salades de mon souvenir et j’ai ai ajouté du vinaigre de fruits de la passion, des croûtons de pain aux figues et des oeufs pochés. Une grande première les oeufs pochés! J’ai regardé pas mal d’articles en tous genres qui montraient comment faire et j’ai trouvé en compilant tout ça la manière de faire qui me convient. C’est très simple, vous allez voir. Même s’il me reste encore à me perfectionner pour ne pas perdre une partie du blanc 😉 Par contre la cuisson est impec, et ça je suis contente d’y être arrivée.

Si vous cherchez d’autres idées de salades, voici une partie de ce que j’ai en stock. Vous remarquerez qu’il n’y a quasiment jamais de feuilles de salade, c’est un fait, mais j’y travaille 😉

salade de pommes de terre aux artichauts

Salade de pommes de terre aux artichauts et pois gourmands

Salade de pommes de terre aux asperges et jambon

Salade aux pommes de terre, asperges et jambon

Salade liégeoise

Salade liégeoise

Salade box gastronomiz octobre pommes de terre betteraves oignons cajun raifort poivron feta olive

Salade composée épicée à la feta, aux olives, avocats, betteraves,…

Recette de salade aux fraises, mangues et saumon fumé (détail)

Salade aux fraises, mangues et saumon fumé

 

Ingrédients :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps de repos : aucun
Nombre de couverts : 2

  • Une salade frisée
  • 2CS vinaigre de fruits de la passion (ou a défaut du vinaigre de vin par exemple)
  • 2 CS d’huile de noix
  • 3 petites tranches de pain aux figues
  • 1 noisette de beurre
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • un peu de vinaigre blanc
  • un bol d’eau froide avec quelques glaçons
  • sel (noir au charbon pour moi) et poivre

Coupez le pain en petits carrés pour en faire des croûtons. Faites-les revenir quelques minutes sur les deux faces dans le beurre. Réservez.

Dans la même poêle faites revenir les lardons et les échalotes coupées en petits morceaux.

Pendant ce temps, cassez un oeuf dans un bol. Faites bouillir de l’eau avec un filet de vinaigre blanc. Versez-y l’oeuf doucement et laissez cuire pendant un peu moins de 3 minutes. Récupérez l’oeuf avec une écumoire, et mettez-le dans le bol d’eau avec les glaçons. Répétez l’opération pour le deuxième oeuf. Enlevez les filaments de blanc d’oeuf qui dépassent un peu afin d’obtenir une belle forme arrondie. Réservez sur une assiette.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre de fruits de la passion. Salez et poivrez.

Ajoutez la salade, les lardons, les échalotes, les croûtons et mélangez bien. Servez la salade surmontée des oeufs mollets.

 

Print Friendly
Partagez sur Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someoneTweet about this on Twitter

2 Commentaires pour l'instant.

  1. Chokadelika dit :

    Un classique chez moi, tout le monde se régale à la maison avec cette délicieuse salade.

Laissez un commentaire