A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Recette de crèmes au chocolat au fromage frais Madame Loïk

Aujourd’hui je vous propose une recette originale, qui n’est pas de moi mais du chef Martial Enguehard, Meilleur ouvrier de France. Il s’agit de mousse au chocolat au fromage frais Madame Loïk. C’est une recette très originale, car comme vous le savez peut-être ce fromage contient du sel de Guérande.

Le résultat est surprenant, dense, fort en chocolat, c’est bon ! Je n’avais jamais pensé faire des mousses au fromage frais, ce qui est dommage, le résultat est vraiment sympa ! Je pense que je vais tenter avec d’autres produits comme des framboises, pistaches, qui s’accommoderont bien avec le fromage.

Mousse au chocolat madame loïk

Pour réaliser cette recette, Paysan Breton (Madame Loïk) m’a fait parvenir un bon d’achat pour me procurer un maxi pot de fromage frais (ils ont sorti un format de 460 gr) plus un petit cadeau : une boîte pour transporter son déjeuner.

Ce qui est sympa c’est qu’ils vous proposent de gagner le même lot, ça vous dit ? Vous aurez alors l’occasion de découvrir ce fromage aux ingrédients 100% naturels, sans conservateurs, colorants ou arômes artificiels. Si vous n’êtes pas très sucré, sous l’opercule du pot de fromage vous trouverez d’autres recettes plutôt sympas : les petits choux à la menthe/jambon/petits pois, les rouleaux de printemps sauce cacahuètes, le cheesecake aux fèves et graines de pavot,…

La recette de la mousse au chocolat, je vous la dévoile ci-dessous ! (je l’ai juste un peu modifiée en fonction de mon expérience personnelle)

Concours

Lot : 1 boîte à déjeuner et un bon d’achat pour un pot de Madame Loïk 460 gr.
Date limite : lundi 20 juin midi
Participation : qu’allez-vous faire avec le fromage Madame Loïk si vous gagnez ? (mettez votre réponse en commentaire)
Tirage au sort : via Random.org. Le gagnant sera contacté par mail.
Le concours est réservé à la France Métropolitaine.

Edit du 20/06/16
le concours est terminé, la gagnante est Flo ! Bravo ! Je te contacte par mail 🙂

résultat concours madame loïk

Ingrédients :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Temps de repos : aucun
Nombre de couverts : 6 à 10

Crème au chocolat au fromage frais Madame Loïk

  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande 460 g Paysan Breton
  • 200g de chocolat noir 65 %
  • 150g de lait demi écrémé (ou de lait de riz)
  • 30g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 3 œufs ultra frais
  • 30g de sucre semoule

La recette est à l’origine prévue pour 6 personnes, j’ai pour ma part préféré servir dans de plus petits contenants.

1/ Portez le lait à ébullition, versez-le sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

2/ Attendez que ça ait un peu refroidi et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.

3/ Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez ensuite le sucre, battez de nouveau et ajoutez au dernier moment les jaunes d’œufs. Incorporez immédiatement et délicatement au fromage fouetté tout en ajoutant en même temps la ganache, comme vous le feriez pour une mousse au chocolat (ce n’est pas grave si vous retrouvez des morceaux de fromage non incorporé).

4/ Débarrassez dans des petits contenants ou dans un saladier et réservez au frais au moins 3h.

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45 Commentaires pour l'instant.

  1. Flo dit :

    Merci pour cet adorable petit concours!!!

    J’adorerai reproduire la recette du blog (le dessert préfere de mon cheri est la mousse au choco) alors j’aimerai beaucoup gagner le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande 460 g Paysan Breton

    Bonne journée

  2. Sarah Ecnarolf dit :

    Hello,

    Je tente ma chance avec plaisir 🙂
    Super votre recette… j’y aurais pas pensé !

    Moi, j’serais tenté pour essayer cette recette où déguster ce fromage sur du pain chaud…

    Merci !

  3. Bourdrez pascal dit :

    je tente ma chance aussi, j’adore la moisse au chocolat et je tenterai bien de la reproduire

  4. Legros Amélie dit :

    Coucou et merci pour ce cadeau 🙂
    Je tente ma chance avec plaisir 🙂
    Si je gagne, j’aimerais faire de petits roulés jambon/fromage 🙂
    Mon mail : amelie.legros1@gmail.com
    Merci 🙂

  5. Dvorah dit :

    Bonjour !

    Ca a l’air très bon !
    Si je gagnais, je le farcirai avec un petit rouleau fait d’une tranche de saumon fumé + 1 tranche d’aubergines frites !
    Mmmm !

    Cordialement

  6. germaine Y dit :

    bonjour, je tente ma chance avec grand plaisir pour ce joli concours.
    Roulés avec du saumon fumé, un régal.
    je vous suis sur :
    FB : Germaine yvette
    mon mail : capucineporter@yahoo.fr
    merci, belle journée.

  7. taillez dit :

    bonsoir,comme le produit est salé je propose une creme au caramel

  8. Bonsoir c est avec grand plaisir que je participe
    je suis Valerie Andraud sur Fb je suis fan et je partage
    c est super sympa de nous gater merci a vous
    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1700030753655954&id=100009471360190&pnref=story
    https://twitter.com/agoodcookingday/status/743051969174994944
    valandraud@yahoo.fr
    bonne soiree a bientot

  9. Régine Pouilly dit :

    Miam votre mousse au chocolat m’a l’air délicieuse !
    Je vais l’essayer ce week end !
    Ça me ferait plaisir de gagner le lot du concours bien sûr ! Pour la refaire si mes convives et moi-même l’auront appréciée et je n’en ai aucun doute !

    A good cooking day !
    Régine

  10. olivia philippe dit :

    Bonsoir!!
    c’est avec un plaisir gourmand et déjà l’eau à la bouche que je vais tenter ma chance!
    moi je ferais des roulés fraîcheur madame loïk et saumon fumé , avec aneth et citron ! un délice!
    je suis fan fb sous le nom : olivia philippe
    merci et croisons les doigts!

  11. Veronique buchet dit :

    Hello, moi j’aime bien le sucré/salé, je mettrai du miel avec des fruits secs : raisins, noix, amandes, pignons 🙂

  12. Coucou,
    Miam ! Je n’aurais jamais pensé à faire ça avec du fromage frais ! J’adorerais le mélanger avec des épices et le mettre sur un gratin d’aubergines.
    Au plaisir de te lire
    julie-Anne

  13. miss_green dit :

    bonjour
    je suis ravie de tenter !
    je pense réaliser un cheesecake

    merci beaucoup 🙂

  14. Alrick dit :

    Bonsoir et merci pour ce concours gourmand 🙂
    Je ferais des tartine miam tout simplement mais tellement bon 🙂

  15. Charly Win dit :

    Bonjour,

    Je participe et partage avec plaisir.
    Je suis fan sous le pseudo de : Charly Win Priscilla Beau

    J’aimerai bien faire des roulés jambon/fromage pour l’apéro.

    Merci de nous gâter autant.
    A bientôt.

  16. MarionD dit :

    Histoire de donner du peps à une simple assiettes de crudités, je verrais bien des bonnes tartines de pain grillé tartinées avec ce fromage, et dessus, les différents légumes joliment disposés !
    Parfait pour l’été 🙂
    Merci pour le concours en tous cas ! Belle journée

  17. maman mams dit :

    Bonjours, merci pour cette recette que je n’aurais jamais pensé.
    Je ferais un cake salé.
    Merci bonne journée.

  18. emy justine vigneron dit :

    Coucou la mousse au chocolat j adore !!! c est mon dessert préféré je n ai jamais testé avec le fromage et le beurre paysan breton

    en tout cas je salive lol

    je participe au concours avec plaisir ^^

    Je laisse mon mail au cas ou encore merci <3
    emilie.justine.khennaf@gmail.com

  19. fred-steph l'aminot dit :

    bonjour
    merci a vous.
    je tente ma chance
    ça a l air trop bon ce dessert.
    je pourrais faire des toasts apéritif avec du somon fumé
    sur fb ; fred-stephanie l’aminot

    bonne journée

  20. stephanie ribau dit :

    bonjour,

    perso avec je pense que je ferai un cake salé au fromage frais ,tomates et herbes fraiches <3

    mais je gouterai bien aussi de votre mousse au chocolat :p

    merci tout plein

  21. pouilly Régine dit :

    Voilà la mousse est prête ! Elle sera dégustée demain au dessert. J’attends le verdict de mes convives avec impatience. Je vous tiens au courant.
    Have au good cooking day !
    Régine

  22. Marinebulle dit :

    Saluuuuuuuuuut!!
    Hmmm elle me fait envie ta mousse :p
    Moi je ferai soit très classique et rafraichissant avec une baguette bien croustillante, fromage, radis roses et ciboule. Ou alors en cheesecake! Hmmmmm :p
    Merciiiii pour le giveaway ^^ A bientôt j’espère 🙂

  23. Jeune Lady dit :

    Cela semble délicieux !

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