Recette de salade exotique au haddock, mangues et fruits de la passion (une)

Recette de salade exotique au haddock, mangues et fruits de la passion

31 juillet 2014A GOOD COOKING DAY

Recette de salade exotique au haddock, mangues et fruits de la passion

Bonjour à tous !

Aujourd’hui le soleil est bien présent dans le Nord, et les envies de manger frais et léger ne s’estompent pas !

Ceux qui aiment le poisson et l’association sucré/salé, la recette est pour vous ! L’équilibre entre les deux est assez intéressant dans cette recette, j’espère que vous apprécierez. La roquette, qui souvent prend le pas sur les autres aliments auxquelles elle est associée se fait ici presque discrète … Le fruit de la passion y est pour beaucoup et la douceur de la mangue l’atténue encore un peu.

Si vous n’avez pas certains des ingrédients mentionnés, ne vous inquiétez pas, vous pouvez tout à fait adapter la recette mais ça serait dommage de se passer de vinaigre de fruits de la passion qui relève agréablement le tout.

Il n’y a rien à faire, les salades “classiques” ce n’est pas pour moi !

Et vous, quelles sont vos salades préférées ?

Ingrédients :

Préparation : 10 minutes
Cuisson :  aucune minutes
Temps de repos :  aucun
Nombre de couverts : 2

  • 2 fruits de la passion
  • 1 mangue
  • 100 gr de Haddock fumé
  • 125 gr de roquette
  • huile neutre
  • vinaigre de fruits de la passion
  • sel noir de Hawaï
  • poivre de Madagascar
  • 1 poignée d’amandes émondées

Effectuez une vinaigrette avec l’huile neutre, le vinaigre de fruits la passion, sel et poivre.

Coupez la mangue en petits cubes, ainsi que le haddock. Ajoutez-les, ainsi que la roquette, à la vinaigrette.

Coupez les fruits de la passion en deux et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Ajoutez-les au mélange précédent.  Ajoutez quelques amandes émondées, et mélangez.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez sans attendre.

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