A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

 

Ca faisait longtemps que je rêvais de faire des rouleaux de printemps. J’adore ça, mais je ne savais pas trop comment procéder, et cela me semblait compliqué. Jusqu’à aujourd’hui ! Je me suis lancée, et même si le coup de main est encore à prendre (rouleaux pas assez serrés et peut-être trop garnis), ils étaient bons !!

J’ai fait ceux-ci aux crevettes, mais comme il me reste des ingrédients, je vais tenter demain ceux au jambon (+ des brisures de cacahuètes ;-)). J’ai plein d’idées pour en faire d’autres un de ces jours, et pourquoi pas une version sucrée ? En attendant, voici ma première recette.

Ingrédients :

Pour 10 rouleaux

  • 10 galettes de riz (celles que l’on trempe dans l’eau pas celles en riz soufflé ! ;-))
  • De la laitue
  • De la menthe
  • 20 crevettes cuites
  • Des nouilles de riz (les transparentes)
  • des germes frais de haricots mungo (rayon frais de votre supermarché)
  • de la sauce nuoc nam ou bien (j’ai préféré) de la sauce pour nem ou de la sauce soja

Rincez la menthe, les haricots mungo et la laitue.

Cuisez les nouilles de riz selon les instructions du paquet (soit 4 minutes). Rincez-les à l’eau froide.

Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Disposez tous vos ingrédients à portée de main, car vous allez procéder galette par galette. Mouillez un linge que vous étendez sur le plan de travail.

Vous verrez sur le paquet des galettes de riz qu’il faut les immerger dans l’eau pour qu’elles se ramollissent. Travaillez une galette à la fois. Immergez-là dans l’eau tiède quelques instants, posez-là bien à plat sur le linge mouillé.

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Placez 4 morceaux de crevettes à 3 cm du bord. Mettez un peu de salade par dessus, deux feuilles de menthe, quelques nouilles et des haricots mungo. Repliez le bas de la galette dessus. Puis repliez les côtés par dessus et enroulez en serrant bien fort. Attention de ne pas superposer les rouleaux une fois qu’ils sont terminés car ils colleraient ensemble !

Pour les conserver quelques heures au frigo, entourez-les d’un linge humide.

Variante

Le lendemain il me restait la plupart des ingrédients (sauf les crevettes). J’ai donc fait des rouleaux de printemps avec du rôti de porc découpé en petits morceaux et des cacahuètes (grillées à sec) écrasées au pilon.

J’ai trouvé ça encore meilleur qu’avec les crevettes !

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