A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

 

On nous a promis du soleil pour aujourd’hui, alors pleine d’audace j’ai décidé de faire une petite salade à emporter ce midi.

En commençant à alimenter ce blog, j’ai réalisé (une fois de plus ;-)) que je cuisine beaucoup trop souvent des pâtes !

Le problème c’est que j’adore ça, et qu’il n’y a pas grand chose de plus rapide et de plus simple à préparer !

Donc voilà, pour changer un peu, une recette à base de pommes de terre, d’artichauts, de pois gourmands et de tomates, agrémentés de tomates séchées et noix.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 6 ou 7 pommes de terre cuites
  • 3 oeufs
  • 10 mini coeurs d’artichauts (surgelés ou en bocal)
  • 1 poignée de pois gourmands
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 2 ou 3 morceaux de tomates séchées
  • 1 CS d’huile de noix
  • 4 ou 5 noix
  • du persil
  • une échalote
  • sel et poivre

Cuisez les oeufs « dur », environ 10 minutes. A la fin de la cuisson passez-les  sous l’eau froide plusieurs fois puis laissez-les reposer quelques instants avant de les éplucher. Cela évite que la coquille reste collée à l’oeuf.

Cuisez les pois gourmands et les coeurs d’artichaut (s’ils sont surgelés ;-)) à l’eau bouillante 5 minutes. Rincez à l’eau froide.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et les tomates cerises en deux si elles sont un peu grandes.

Emincez l’échalote, coupez le persil en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement.

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