A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

tartare de thon à la mangue et au sojaLe beau temps est de retour dans le Nord, même s’il fait un tantinet frisquet. Ca me donne quand même envie de vous proposer une recette de poisson cru, très légèrement mariné !

J’adore le poisson cru, que j’ai mangé pour la première fois chez une amie chilienne quand j’avais une quinzaine d’années. Il s’agissait alors de poisson blanc, mais je ne pourrais vous dire lequel. J’avais beaucoup aimé à l’époque et quand la folie des sushis s’est emparée de l’Europe ça a été le bonheur pour moi !

Pour réaliser cette recette, je vous conseille d’acheter du poisson ultra frais chez le poissonnier en lui précisant que c’est pour une dégustation crue. Ou bien si comme moi vous n’avez pas eu l’opportunité d’y aller, choisissez du poisson congelé, si possible destiné à cet usage. Dans le magasin de produits congelés où je vais je trouve des pavés de thon parfaits pour cela (il est même écrit sur l’emballage qu’ils conviennent à la réalisation de sashimis, tartares, …) Je vous conseille de les décongeler au frigo plutôt qu’au micro-ondes qui va tout de même cuire légèrement le poisson et ça serait dommage.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 pavés de thon ultra frais
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1/2 mangue fraîche
  • quelques feuilles de coriandre
  • une poignée de haricots mungo frais
  • 1 CS d’huile de mandarine
  • 1 trait de jus
  • sel et poivre de cubèbe
  • deux pincées de piment d’espelette

Coupez le thon en petits cubes bien réguliers, ainsi que la mangue.

Coupez les 3/4 de la tige d’oignon nouveau en fines rondelles et le blanc en petits dés.

Emincez les feuilles de coriandre, et coupez les haricots mungo en tous petits morceaux.

Mélangez délicatement l’ensemble de ces ingrédients, ajoutez l’huile le citron et l’assaisonnement.

Servez avec du bon pain frais.

 

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