A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Pain de viande et stoemp aux carottes

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette typiquement belge. Je pense que c’est un plat que l’on mange ailleurs aussi mais il est souvent servi en Belgique dans les cantines scolaires, voire dans les restaurants.

Pour ma part, j’en mangeais régulièrement à la cantine (c’était un des plats les moins mauvais) mais surtout j’en dégustais un très bon chez ma grand-mère !

Voici la recette qu’elle m’a transmise.

Nous étions deux à en manger, j’ai donc servi les restes froids avec du pain frais le lendemain : un délice !


Ingrédients :

Pour un pain de viande de 750 gr environ soit 4-6 personnes

  •  750 gr d’un mélange de viande de boeuf et porc hachés
  • 1 oeuf entier
  • 1 tranche de pain trempé dans du lait
  • sel et  poivre
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • du persil haché
  • un peu de farine et tu le cuits au four à 180°

Mêler l’oeuf et la viande. Ajouter la tranche de pain trempée dans du lait puis pressée.

Ajouter l’oignon et le persil, saler et poivrer.

Former une boule et l’aplatir un peu pour donner une forme de pain. La rouler dans la farine puis enfourner à 180° en arrosant quelques fois avec le jus de viande.

Cuire environ 3/4 d’heures- 1h.

pain de viande

J’ai servi le pain de viande avec un stoemp aux carottes. Le stoemp est une purée de pommes de terre agrémentée de légumes. Les plus courants sont les stoemps aux carottes et aux poireaux. Pour le réaliser moi j’utilise la même proportion de légumes et de pommes de terre.

Ingrédients :

  • quelques pommes de terre
  • quelques carottes
  • un peu de beurre
  • un peu de muscade
  • un oignon
  • sel et poivre

Couper les pommes de terres, carottes et oignons en morceaux. Les cuire ensemble dans de l’eau salée.

Ecraser au presse purée puis ajouter le beurre, la muscade, sel et poivre.

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Categories: Plats, Viande

8 Commentaires pour l'instant.

  1. ma marraine avait intitulé cette purée  » la purée rose » et elle était la seule à pouvoir nous faire ainsi avaler des carottes quand nous étions petits!….

  2. je me laisserais bien tenter ! 🙂

  3. virginie dit :

    Alors ça c’est bon!!!!!!! Le pain de viande et le stoemp carotte de Mimie . Enfin la recette…. un vrai régal à essayer absolument . L’essayer c’est l’adopter.

  4. hancq dit :

    je suis un belge qui vie en Allemagne, j’avoue que la cuisine belge me manque

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