
#Bataillefood#6 : tellement… choux ! recette de chou au citron meringue et romarin

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- #Bataillefood#2 : Le temps des cerises
- #Bataillefood#3 : Summer finger food
- #Bataillefood#4 : La ronde des tartelettes
- #Bataillefood#5: Aux couleurs de l’Italie
Ce mois-ci, c’est Pourquoi je grossis qui a choisi le thème en en donnant la description suivante : “Sucrés ou salés, donnez à vos p’tits choux la forme & le goût dont vous rêvez! Osez les associations détonantes ou fruitées… Osez les revisiter ou partagez simplement avec nous votre version préférée…Et… n’oubliez pas, surtout, de nous en laisser un p’tit bout…”
J’ai choisi de réaliser des choux au citron meringué et romarin. J’ai trouvé amusant l’idée de détourner ma recette de tarte au citron meringuée, et d’y ajouter une petite note de romarin, que je rêve depuis longtemps d’intégrer dans un dessert. Le mariage est tellement évident que la dose que j’ai mise n’était pas suffisante pour vraiment en profiter. Je vous invite à tenter l’expérience !
Pour voir les réalisations des autres participants c’est ici :
- La fabrique à délices – http://www.lafabriqueadelices.fr/
- La ligne gourmande – http://lalignegourmande.fr/
- Bistro de Jenna – http://bistrodejennablog.over-blog.com/
- Lully Cook’n’See – http://www.lullyencuisine.com/
- Le 848 – http://www.le848.com/
- Encore une lichette – http://encorunelichette.canalblog.com/
- Confessions de 2 Foodaholic – https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215
- Caprices gourmands – http://caprices-gourmands.fr/
- Dans la cuisine de Flore – https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts
- Chut Je Pâtisse – https://www.facebook.com/Chutjepatisse?fref=ts
- Mon p’tit coin gourmand – https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand
- Dans ma cabane – http://vahinea974.over-blog.com/
- Bavardages gourmands – http://www.bavardages-gourmands.fr/
- Salon « Rêve de Cupcakes » – https://www.facebook.com/salonrevedecupcakes
- Chemin de Gourmandise – https://www.facebook.com/chemindegourmandise
- Dunya Halawa – http://dunya7alawa.over-blog.com/
- A table les poupinous – https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous
- La Chipie en Cuisine – https://www.facebook.com/pages/La-Chipie-en- Cuisine/174208632737095
- Petite cuillère et charentaises https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises
- Des recettes à Gogo – https://www.facebook.com/recettesagogo
- A good cooking day – http://www.agoodcookingday.com/
- Saveurs et lectures – http://saveursetlectures.com/
- A table les garçons ! – http://atablelesgarcons.over-blog.com/
- What’s Cooking ? – https://www.facebook.com/whatscookingforum?ref=stream
- Miam Addict – http://miamaddict.com/
- Nathalie Pélagère – https://www.facebook.com/nathalie.pelagere?fref=ts
- Q-e-zine – https://www.facebook.com/qezine?ref=stream
- Objectif : zéro miette – https://www.facebook.com/Objectif.Zero.Miettes?fref=ts
- Elodie Ghorzi – https://www.facebook.com/elodie.ghorzi
- Stéphanie Cain – https://www.facebook.com/stephanie.cain.94
- Alison Puyravaud – https://www.facebook.com/alison.puyravaud.7
- So So Good – https://www.facebook.com/SoSoGood8?fref=ts
- Le goût d’abord – https://www.facebook.com/Legoutdabord
Ingrédients :
Pour une quinzaine de choux + 1 dizaine de meringues en plus
La pâte à chou (d’après le magazine Avantages de mars 2006)
- 75 gr de farine
- 2 oeufs
- 40 gr de beurre
- 1/2 CS de sucre
Préchauffez votre four à 200°. Chauffez ensemble le beurre, le sucre et 11 cl d’eau. Préparez la farine dans un bol. Au premier bouillon, jetez la farine vivement, et mélangez rapidement. Continuez de mélanger jusqu’à ce que cela forme une boule qui se détache des parois facilement, sans coller à la casserole. Hors du feu, ajoutez un oeuf, puis mélangez bien. Ajoutez le deuxième et faites de même. Dressez les choux, espacés de 3 cm sur une plaque. Enfournez pour 20 minutes à 200°.
La crème de citron au romarin
- 15 gr de farine
- 15 gr de Maïzena
- 90 gr de sucre
- Le zeste d’un citron non traité
- Le jus de 3 citrons environ (90 ml)
- 160 ml d’eau
- 25 gr de beurre
- 3 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour la meringue)
- 3 pincées de romarin
Mélangez farine, maïzena, romarin, sucre, zeste et jus au fouet. Ajoutez l’eau. Cuisez le tout environ deux minutes sur feu vif en remuant constamment. Le mélange doit être épais au point que cela vous demande un effort de le fouetter. Retirez la casserole du feu et ajouter les jaunes et le beurre. Fouettez à nouveau. Remettez à cuire sous feux doux deux minutes en remuant.
La meringue
- 3 blancs d’oeufs
- 175 gr de sucre en poudre
- un petit peu de caramel au beurre salé ou de chocolat blanc fondu
Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Formez des petits tas sur du papier sulfurisé et enfournez pour 1h au moins à 70°. Il ne vous reste plus qu’à garnir les choux et a leur fixer une petite meringue à l’aide d’un peu de caramel.
13 Comments
Lully
6 novembre 2013 at 18 h 50 min
Encore une fois une superbe recette ! Bravo encore 🙂
A GOOD COOKING DAY
6 novembre 2013 at 18 h 59 min
Merci beaucoup 🙂
Objectif Zéro Miette
6 novembre 2013 at 21 h 34 min
Trop mimi tes choux!
J’adore leurs petits chapeaux 😀
Je t’en pique un au passage, par gourmandise!
A GOOD COOKING DAY
6 novembre 2013 at 22 h 32 min
Merci ! Oui dépêche-toi avant qu’il n’y en ait plus ! 😉
Bistro de Jenna
7 novembre 2013 at 8 h 19 min
Très belle recette gourmand et belle participation au BatailleFood
MERCIiiiiii
A GOOD COOKING DAY
7 novembre 2013 at 10 h 35 min
Merci 😉
Bistro de Jenna
7 novembre 2013 at 11 h 02 min
😉
Petite cuillère
8 novembre 2013 at 15 h 06 min
J’adore ! et en plus avec leur coque qui fait comme un petit chapeau, ils sont trop mignons ! 🙂
A GOOD COOKING DAY
8 novembre 2013 at 15 h 14 min
Merci ! 🙂
atablelesgarcons
8 novembre 2013 at 21 h 30 min
Je suis gâtée moi qui raffole du citron 🙂 Trop sympa !
A GOOD COOKING DAY
8 novembre 2013 at 23 h 36 min
Héhé moi quand je peux faire plaisir … 😉 ^^
Maelle
3 décembre 2013 at 8 h 00 min
Ils sont parfaitement réussis ces petits choux bravo =)
A GOOD COOKING DAY
3 décembre 2013 at 9 h 06 min
Merci beaucoup ! 🙂 🙂