Des fois on a vraiment pas le temps de cuisiner, mais envie de manger quelque chose de bon. En ce moment j’ai envie de curry, peut-être la faute aux boîtes de curry rouge et vert qui me font de l’oeil à chaque fois que j’ouvre la porte du réfrigérateur ! Ca change des pâtes et ce n’est pas plus mal, un peu d’exotisme dans l’assiette.

La recette que je vous propose est réalisée super rapidement, en 5-6 minutes montre en mains. Le plus long est d’attendre que le riz soit cuit avant de se régaler … 😉

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 CS de curry rouge
• 100 ml de lait de coco
• 2 cc de sucre de palme (ou de sucre en poudre)
• un petit morceau de potiron (pour moi du congelé en cubes)
• quelques tomates cerises
• un blanc de poulet rôti sous vide
• de la coriandre
• du riz

Cuire le riz. Pendant ce temps, mettre dans une casserole le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger et cuire à feu moyen quelques instants.

Ajouter le sucre, le poulet, le potiron et cuire 5 minutes.

Poivrer et ajouter enfin les tomates cerises et la coriandre. Cuire une minute encore.