Recette de pissaladiere

16 avril 2013A GOOD COOKING DAY

Pissaladière

Avec le beau temps qu’on a eu ce week-end, j’ai eu envie de plats qui font penser au soleil. Hop ! direction mon supermarché pour trouver de quoi réaliser une pissaladière. La pissaladière ça me rappelle mes vacances chez les cousins à Menton, et j’adore ça. J’avais tenté d’en faire une il y a quelques années mais dans la recette que j’avais trouvé il y avait vraiment énormément d’huile, ça coulait de partout !

Ici j’ai fonctionné au feeling et ai trouvé la juste proportion d’huile, de sucre, de garniture (vous me direz ce que vous en pensez si vous la faites !) A ce propos, si vous réalisez une de mes recettes et que vous en avez fait une photo c’est avec plaisir que je la publierai sur le blog ! N’hésitez pas ça me ferait très plaisir de voir que mes recettes sont réalisées et appréciées 😉

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

La pâte

  • 300 gr de farine (voire un peu plus)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • une petite tasse d’eau tiède
  • 1 cc de sel
  • 3 CS d’huile d’olive
  • de l’eau à température ambiante
  • un saladier couvert d’un torchon

Mélanger la farine et le sel.

Mettre la levure dans la tasse d’eau et bien mélanger, puis la placer au micro-ondes (sans le mettre en marche !) jusqu’à ce qu’elle ait un peu gonflé (environ 5-10 minutes).

Ajouter ce mélange à la farine, avec l’huile. Mélanger rapidement. Si la pâte colle aux doigts, il faut rajouter de la farine. La pâte doit être souple, sans être liquide et ne pas casser. Il faudra peut-être rajouter de l’eau ou de la farine à un moment, mais ce n’est pas grave. Moi, je donne carrément des coups de poing à la pâte ensuite je replie la pâte sur elle-même et ainsi de suite.

Enfermer la pâte dans un saladier à couvercle (ou un saladier recouvert d’un torchon) pendant une heure environ. Au bout de ce temps elle doit avoir doublé de volume (au moins !)

 

La garniture

  • 3 CS d’huile d’olive
  • 750 gr d’oignons
  • 20 anchois
  • 20 olives noires
  • des herbes de Provence
  • du poivre
  • 1/2 CS de sucre

Couper les oignons en tranches fines, les faire revenir dans l’huile chaude à feu moyen (attention de ne pas les faire brunir). Lorsqu’ils sont devenus transparents, rajouter le sucre, poivrer, bien mélanger puis cuire encore 2-3 minutes.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, assez finement (elle va encore gonfler à la cuisson). Si la pâte colle au rouleau, rajouter un peu de farine.

Disposer dessus les oignons, et les olives coupées en deux ainsi que les anchois. Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner pendant 15-20 minutes à 200°.

2 Comments

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