Potiron et carottes confites

Recette de potiron et carottes confites

26 septembre 2012A GOOD COOKING DAY

L’arrivée de l’automne, c’est l’arrivée du froid mais c’est aussi le temps de la récolte de quelques légumes que j’aime bien, comme le potiron ! Mes beaux-parents en cultivent, et tous les ans ils nous en font profiter.

Ici nous avions eu un quart de potiron qui avait l’air délicieux. Coupé en quartiers et cuisiné avec quelques carottes et du curry il a un petit air maldivien ou indien … de quoi nous faire voyager un peu 😉

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1/4 de potiron
  • 4 carottes
  • 5/6 abricots secs
  • 1CS d’huile de sésame
  • 1 cc d’ail coupé en tous petits morceaux
  • 1cc de gingembre
  • 2 échalotes coupées en petits morceaux
  • 1CS de curry “Balti” (curry de marque D…ros pour moi)
  • 2CS de sirop d’érable
  • 2cc de coriandre
  • sel et poivre
  • du riz

Couper les légumes en cubes d’environ 1,5 cm d’épaisseur, et les abricots en petits morceaux.

Dans un wok ou une casserole, verser l’huile, et ajouter le curry. Mélanger. Ajouter ensuite l’ail, les échalotes, le gingembre.

Ajouter les légumes et les abricots, bien mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter un fond d’eau, et cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement fermes. Pendant ce temps, cuire le riz.

Quand les légumes sont cuits, ajouter le sirop d’érable et la coriandre.

Rectifier l’assaisonnement.

4 Comments

Laisser un commentaire

Précédent Suivant
%d blogueurs aiment cette page :