Gratin d'aubergines végétarien

Recette de gratin d’aubergines aux noix et à la ricotta {végétarien}

22 novembre 2019A GOOD COOKING DAY

J’adore les aubergines, et la moussaka. J’ai déjà proposé une moussaka végétarienne sur le blog et je voulais changer un peu tout en gardant le côté réconfortant de ce type de plat.

Avec ma nouvelle façon de m’alimenter j’essaie d’éviter quand j’en ai conscience les produits à index glycémique élevé. Adieu, donc les pommes de terre pour cette recette ! J’essaie de consommer de plus en plus de féculents complets, mais j’ai parfois beaucoup de mal avec leur goût très prononcé. Pour cette recette j’ai trouvé l’alternative parfaite au riz complet classique : le riz basmati complet. Je l’adore car on ne dirait pas qu’il est complet, son parfum est léger.

L’idée d’ajouter des noix à la recette s’est avérée très bonne, l’association est super avec les aubergines et la cannelle. Je ne sais pas si vous avez déjà testé l’association cannelle/sauce tomates ça aussi c’est quelque chose qui fonctionne très bien !

Gratin d’aubergines {végétarien}

Recipe by A GOOD COOKING DAY
Nombre de couverts

4

couverts
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

Ingrédients

  • 560 gr de coulis de tomates

  • 150 gr de riz basmati complet

  • 100 gr de soja déshydraté (type haché)

  • 2 aubergines

  • un pot de ricotta

  • 1 oignon

  • 30 noix

  • huile d’olives

  • 4 pincées de cannelle

  • sel et poivre

  • ail en poudre

Instructions

  • Coupez les deux aubergines en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Faites tremper le soja dans un bol d’eau pendant 10 minutes.
  • Cuisez le riz.
  • Dans une casserole faites rissoler dans un peu d’huile l’oignon coupé en dés. Ajoutez la cannelle, la coulis de tomates, salez et poivrez. Stoppez la cuisson.
  • Ajoutez le soja à la sauce tomates et mélangez bien.
  • Dans un grand plat, versez un filet d’huile d’olives que vous répartissez puis ajoutez le riz, étalez-le dans le fond du plat sans le tasser.
  • Ajoutez une couche d’aubergines, quelques louches de sauce tomate, puis une dizaine de noix et répétez l’opération en terminant par une couche d’aubergines.
  • Saupoudrez un peu d’ail en poudre sur les aubergines et disposez la ricotta en petits morceaux.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°.

Notes

  • Je conseille l’utilisation d’un cuiseur vapeur électrique à étages pour la cuisson des aubergines ça évite d’utiliser trop de matières grasses. Si vous utilisez une casserole à pression vous devrez sans doute adapter le temps de cuisson.

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