Tiramisu au speculoos et liqueur de café

Recette de tiramisu au speculoos et au Kahlua

3 octobre 2012A GOOD COOKING DAY

Ce week-end un ami est venu manger à la maison.

J’ai eu envie de faire un plat et un dessert que j’aime bien et que je voulais vous faire découvrir (ou re-découvrir) par la même occasion 🙂

En plat j’ai préparé un parmentier de canard aux patates douces (la recette sera publiée vendredi sur le blog) et en dessert un tiramisu aux spéculoos.

Je n’ai pas eu de chance, le tiramisu était trop liquide (je pense que la faute incombe à un des oeufs qui était trop petit ;)) et le parmentier avait une chapelure qu’on pourrait qualifier d’originale (vous verrez vendredi ;p)

Bref ce n’était pas ma plus grande réussite !

Je vous rassure ces recettes sont de bonnes recettes, mais il faut savoir rester vigilants sur les quantités (le tiramisu me semblait d’emblée un peu trop liquide j’aurais du me faire confiance et rajouter un jaune d’oeuf) mais aussi sur les ingrédients ! (pour le parmentier)

A vous de jouer !

(n.b. la recette du tiramisu est très fortement inspirée de celle qui se trouvait sur les boîtes de Mascarpone Galbani il y a une vingtaine d’années)

Ingrédients :

  • 500 gr de Mascarpone
  • du café fort
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 CS de Kahlua
  • 350 gr de spéculoos
  • du cacao

Tremper les spéculoos dans le café et en recouvrir le fond d’un plat.

Battre les 2 blancs en neige. Réserver.

Battre les oeufs avec le sucre et le Kahlua. Rajouter le Mascarpone.

Mélanger oeufs en neige à cette préparation (personnellement je le fais au batteur et pas délicatement comme pour une mousse au chocolat – j’ai constaté que le tiramisu était plus ferme quand je procédais comme ça)

Alterner couches de biscuits et de crème en terminant par une couche de crème.

Mettre au frigo idéalement pour une nuit.

Au moment de servir saupoudrer de cacao (je le mets dans une boule à thé pour le faire c’est très pratique !)

0 Comments

  • mamaninou

    4 octobre 2012 at 19 h 13 min

    Bonjour,c’est quoi le Kahlua? Merci.

    1. A GOOD COOKING DAY

      5 octobre 2012 at 8 h 06 min

      C’est de la liqueur de café !
      Pas nécessairement très facile à trouver mais elle peut être remplacée par le traditionnel Amaretto !

  • Didinou

    6 octobre 2012 at 9 h 29 min

    Miam ça à l’air bon! Un jour, j’ai changé de marque de mascarpone et je me suis retrouvée avec une soupe de tiramisu lol, même après une nuit au frigo! Comme quoi la patisserie ça tiens à rien 😉

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