A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Quelque chose que j’aime vraiment bien manger été comme hiver, c’est le crumble (avec de la glace à la vanille !)  J’adore l’association du froid et du chaud, le côté sucré de la pâte et moins sucré (parfois même acidulé!) des fruits. Pourtant pendant longtemps je n’ai pas aimé les crumbles, j’ai toujours trouvé ça trop sucré … jusqu’à ce que je me mette à les faire et que j’ai pu y mettre la quantité de sucre que je voulais !

Ici j’ai ajouté un ingrédient que je n’utilise pas souvent (mais que j’adore) : les fleurs d’hibiscus séchées. Ca a rajouté une note acidulée assez sympa.

Je voulais faire pour cette recette de la glace avec de la vanille en gousse mais n’en ayant plus sous la main je me suis contentée de sucre vanillé, ce qui a bien fonctionné (bien que le goût de la vanille soit peu présent).

Bon à savoir : le crumble peut être préparé la veille et cuit au dernier moment.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

La glace à la vanille

  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fluide
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 50 gr de sucre

Mélanger le lait et la crème. Porter à ébullition. Réservez.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le mélange lait/crème dessus et mélanger rapidement au fouet. Remettre sur feu moyen (il ne faut pas porter à ébullition!) en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que ça soit un peu moins liquide.

Attendre que ça refroidisse et mettre en sorbetière ou au congélateur.

Le crumble 

  • 300 gr de farine
  • 100 gr de beurre bien froid
  • 120 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 pommes
  • une poignée de mûres (environ une tasse)
  • quelques fleurs d’hibiscus séchées (5-6) – facultatif

Couper le beurre en petits morceaux, ajouter la farine et le sucre. Frotter l’ensemble entre ses mains jusqu’à en faire une sorte de sable.

Mettre au frigo.

Couper les pommes en petits morceaux et les cuire dans un peu de beurre. Elles doivent rester fermes.

Pendant ce temps, mettre les fleurs d’hibiscus dans un peu d’eau pour qu’elles ramollissent.

Mélanger les pommes aux mûres et aux fleurs d’hibiscus coupées en petits morceaux et verser le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre vanillé et recouvrir avec la pâte sans tasser.

Mettre au four 20 minutes à 180°.

Servir chaud accompagné de la glace à la vanille.

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