A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Galette de pois chichesDepuis des années je rêve de pouvoir faire de la Socca, cette galette de pois chiches que l’on trouve à quasiment tous les coins de rue à Nice. J’ai toujours adoré ça, et comme les tartes à la blette, la pissaladière, les semelles au romarin, le chinotto et la tarte au citron meringuée ça fait partie des souvenirs culinaires que j’ai gardés des vacances chez ma tante.

Malheureusement j’ai eu un mal fou à trouver la farine de pois chiches, indispensable pour réaliser cette recette. J’ai essayé les grandes surfaces, les petits commerçants, l’épicerie de quartier, … personne n’en avait ! Jusqu’au jour où en flânant dans un magasin bio pour trouver de quoi remplir la box culinaire pour le swap du mois d’août, je suis suis tombée par hasard sur un gros sachet ! Et me voilà le soir même en train de tester une recette trouvée sur le net, toute joyeuse d’avoir enfin trouvé mon bonheur !

La recette provient du site Côte d’Azur, j’ai seulement modifié les quantités de sel et réinterprété légèrement la recette. Elle est initialement prévue pour 8 personnes en entrée, nous avons mangé l’ensemble à deux, pour un repas complet. La photo que j’ai prise représente une grosse part sur une assiette à dessert, pour vous donner une idée.

Ingrédients :

Pour 8 personnes à l’apéritif, 4 en entrée ou 2 gros mangeurs en plat

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 1/2 l d’eau
  • 6 CS d’olive
  • 1, 5 cc de sel fin
  • poivre du moulin

Délayez la farine dans l’eau, ajoutez 2 CS d’huile et le sel. Mélangez bien pour éliminer les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à crêpes.

Préchauffez votre four à 275 °pendant 10 mn. Versez 2 CS d’huile d’olives sur la plaque du four et enfournez pendant 5 mn.

Sortez la plaque, versez la moitié de la préparation et étalez-la de façon homogène (environ 0,5 cm d’épaisseur)et enfournez dans le haut du four.

Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position grill. Laissez cuire de 5 à 7 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits…

Retirez du four, découpez et servez en n’omettant pas de poivrer abondamment.

Recommencez l’opération avec la préparation restante.

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4 Commentaires pour l'instant.

  1. marinouch dit :

    J’ai plus qu’à trouver de la farine de pois chiche !!! Ma curiosité gustative est à son comble !

  2. virginie dit :

    Je n’ai pas goûté ta recette ma Counie mais une chose est sur c’est que sur la photo on dirait de la vrai socca . J’en ai l’odeur dans le nez et le goût dans la bouche. Parole de Mentonnaise.

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