A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Recette de layer cake au chocolat

Ce lundi, pour Pâques je suis allée manger chez mon filleul Noah et sa famille. Comme souvent, j’ai apporté le dessert, et comme souvent la petite famille a fait office de bêta-testeur ! Les photos ont été prises sur place sans mon matériel habituel, mais je n’ai pas résisté à la tentation de vous faire découvrir ce gâteau.

Cette fois-ci il s’agissait d’un layer cake (gâteau formé de plusieurs couches de pâte séparées par de la crème) … au chocolat (ben oui il fallait marquer le coup et rester dans la thématique de Pâques 😉 ). J’avais pensé décorer le gâteau mais je n’en ai malheureusement pas eu le temps. Pas grave, ça sera pour l’année prochaine ! Le visuel n’est pas encore top, j’ai des débordements de crème sur les biscuits sur le côté, il va me falloir un peu d’entrainement !

En attendant, la recette n’est pas mal, mais il faut penser à bien imbiber les génoises avec le sirop, je ne l’avais pas assez fait et le gâteau était un chouïa sec ce que je n’aime pas du tout ! J’ai donc modifié les proportions de la recette en conséquence.

La garniture est légère, réalisée avec de la Chantilly, je ne fais quasiment jamais de gâteaux à la crème au beurre même si germe tout doucement l’idée de réaliser une sorte de Moka prochainement.

La layer cake c’est aussi le thème choisi pour les 1 an de la Bataillefood, si vous voulez participer c’est par ici ! Celui que j’ai choisi de faire pour cet évènement est très différent mais chuuut ! c’est une surprise !

Recette de layer cake au chocolat - part

Ingrédients :

Préparation : 15  minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps de repos : aucun obligatoire mais le gâteau est meilleur après quelques heures au frigo
Nombre de couverts : pour 8 personnes

La génoise (recette Marabout « Desserts »)

Pour trois moules à gâteau de 24 cm en silicone

  • 4 oeufs
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 125 gr de sucre
  • 60 gr de farine à levure incorporée
  • 60 gr de maïzena

Battez les oeufs et le sucre avec la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tamisez ensemble la farine et la maïzena et ajoutez-les au mélange précédent.

Répartissez dans les trois moules (ou à défaut dans des moules de taille presque semblable, vous retaillerez alors les génoises par la suite), et enfournez pour 20 minutes à 180°. Pour ma part afin d’optimiser la place dans mon four j’utilise deux moules identiques que je place sur les grilles, et sur ma lèche frite je place un cercle à pâtisserie. La cuisson se fait en 20 minutes pour les 3 génoises ensemble.

Pendant ce temps préparez le sirop qui imbibera les génoises.

Le sirop

  • 150 gr de sucre
  • 150 gr d’eau

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition en remuant. Réservez.

La crème au chocolat

  • 1 pot de crème fluide entière (20cl)
  • 140 gr de chocolat noir
  • 1 sachet de fixateur à chantilly (Chantifix pour moi)
  • 50 gr de sucre

Battez la crème en Chantilly avec le fixateur et le sucre.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au micro-ondes (30 secondes par 30 secondes et en mélangeant bien entre deux).

Mélangez le chocolat à la Chantilly. Réservez.

Montez votre gâteau avant de faire le glaçage. Utilisez de préférence un cercle à pâtisserie ça sera plus simple et cela évite au maximum les débordements.

Couvrez à l’aide d’un pinceau une face de la génoise avec le  sirop (n’hésitez pas à bien mouiller la pâte, le gâteau sera meilleur). Placez là, face imbibée vers le haut, dans le cercle à pâtisserie. Divisez la crème au chocolat en deux et versez-en une moitié dessus.  Etalez uniformément. Recouvrez d’une autre génoise imbibée des deux côtés cette fois, puis la crème et enfin la troisième génoise elle aussi imbibée des deux côtés.

Le glaçage (recette vue sur la chaine Yutube « Cuisinerapide »)

  • 150 gr de crème liquide entière
  • 150 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de beurre

Portez à ébullition la crème et le sucre en remuant.

Baissez le feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux. Mélangez bien.

Coupez le feu, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau et nappez-en le gâteau.

Idéalement placez le gâteau au frais quelques heures avant de le déguster.

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6 Commentaires pour l'instant.

  1. Didinou dit :

    Ca à l’air trop bon! J’aime l’idée de la genoise qui « désécoeur » le chocolat lol

  2. C’est frustrant hein, d’embarquer un gâteau sans pouvoir le photographier comme on veut ?

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