A Good Cooking Day

Blog de cuisine – Lille – des recettes faciles, rapides, des beaux gâteaux et des restaus !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 4-5 feuilles de menthe
  • 4-5 feuilles de basilic
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 1 poignée de pignons de pin
  • sel et poivre

Faites revenir l’oignon coupé dans l’huile d’olive. Coupez la courgette en dés. Rajoutez-là aux oignons. Couvrez d’eau. Salez et poivrez. Pendant ce temps grillez les pignons de pin à sec. Coupez le basilic et la menthe en petits morceaux. Cuisez un peu moins de 10 minutes, que les courgettes deviennent transparentes mais restent vert vif (elles doivent être encore fermes). Mixez-les avec les pignons. Rajoutez les herbes. Rectifiez l’assaisonnement et rajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

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3 Commentaires pour l'instant.

  1. Didinou dit :

    Très très bon! R
    afraichissant et léger, idéal pour l’été et pour changer du gazpacho!

  2. KalyNette dit :

    J’ai testé comme ça, avec ce que j’avais sous la main : 3 courgettes, 1 oignon, huile de coco, sans eau.
    Après cuisson, j’ai mis dans le blender avec 1 verre de lait de riz , pas de pignons, un peu de gingembre en poudre, 4 têtes de menthe verte, 3 grandes feuilles de basilic, un peu de sel gris et 2 gouttes d’HE Menthe Verte + 2 gouttes d’HE Menthe Poivrée. Top !

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